明日葉そば(4人分)〜三つ葉の代わりに明日葉を香り高いお吸いものです
《材料》
純粋あしたぱ麺…２わ
明日葉生葉…１００グラム
だし汁…５カップ 醤油…大さじ４
塩…小さじ１／２ ねぎ…少々
七味唐辛子･･・少々
《作り方》
- 手鍋にだし汁､醤油､塩を入れ加熱し､冷めないようにしておく。
- 明日葉は茎と葉に分け､最初は茎から次に葉を入れて軽く茹で､流水にさらしてあくをとり絞ったものを､2〜3センチの大きさに切っておく。
- たっぷりのお湯で｢純粋あしたば麺｣を好みの硬さに茄で､ざるで水をきる。
- どんぷりに汁を張り､熱々の麺を入れ､明日葉を乗せる。
- みじん切りにしたねぎ､七味唐辛子の薬味を添える。
