（有）大島明日葉研究所

《材料》

明日葉生葉…１００グラム　レタス…小1個
トマト…２個　玉ねぎ…１／８個　ツナ缶…1個
マヨネーズ…適量　塩･コショウ…少々

《作り方》

1. レタスを手で食べやすい大きさにちぎり、冷水にさらしてパリツとさせる。
2. トマトは縦半分に切って､適当な大きさに切る。
3. 玉ねぎは薄くスライスし､冷水にさらして辛味をとる。
4. 明日葉は茎と葉に分け､最初は茎から次に葉を入れて軽く茄で､流水にさらしてあくをとり絞ったものを､2〜3センチの大きさに切っておく。
5. ツナ缶は入っている油と水を捨て､ほぐしておく。
6. すべての材料をボウルに入れ､マヨネーズであえ、塩･コショウで味つけをする。