（有）大島明日葉研究所

《材料》

青魚の背骨(ここではトビウオを使った)
･･･２００グラム
明日葉生葉…少々　水…４カップ　酒…大さじ４
醤油…半カップ　塩…少々

《作り方》

1. 魚のアラは網で血合いを焼き､臭みを消す。
2. 手鍋に水､酒を加え､煮立ててアルコールを飛ばしてから､醤油を加える。
3. そこに焼いたアラを加え､さらに軽く煮て､塩で味つけする。
4. 最後に香りつけに明日葉を入れる。